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Crostata di castagneDosi per: 8 persone Tempo: 2 ore Ingredienti: - 320 gr di Pasta brisée - 400 gr di marron glacé - 80 gr di zucchero - 80 gr di burro - 40 gr di farina di castagne - 40 gr di farina bianca - 4 uova - Cacao in polvere q.b. - Rum scuro q.b. - 6 foglie di cioccolato per decorare Sbriciolate 350 gr di marron glacéè, raccoglieteli in una ciotola, bagnateli di rum e lasciateli macerare. Intanto imburrate e infarinate uno stampo per crostate del diametro di 23 cm; rivestitelo con la pasta brisée, stendendola in una sfoglia di 3 mm di spessore e rifilatela lungo il bordo. Fate sciogliere il burro senza farlo friggere, quindi mettetelo da parte e lasciatelo raffreddare. Accendete il forno a 190° C. Montate 2 uova intere e 2 tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco spumoso, quindi incorporatevi le due farine passate al setaccio, ed infine il burro ormai freddo. Amalgamate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo. Adagiate sul fondo dello stampo i marron glacé sgocciolati e la farcia appena preparata, quindi infornate per 60 minuti. Lasciate raffreddare bene la crostata prima di estrarla dallo stampo. Decorate la crostata con le foglie di cioccolato e i marron glacé rimasti, spolverizzate leggermente di cacao e portate in tavola. |